Bảo quản bằng kho lạnh đang là phương pháp bảo quản trái cây tươi hiệu quả không sử dụng chất hóa học độc hại được ứng dụng rộng rãi. Kho lạnh bảo quản mận được ứng dụng để bảo quản mận tươi lâu bao gầm mận thu hoạch tron nước và mận nhập khẩu. Bảo quản mận trong điều kiện nhiệt độ lạnh vừa giữ được độ giòn cứng, vừa giữ được màu sắc, hương vị mong muốn. Hãy cùng Điện Lạnh Biển Bạc tìm hiểu kỹ hơn về kho lạnh bảo quản mận qua bài viết này nhé.

1. Thu hái và bảo quản mận

Việt Nam có 2 giống mận có giá tri thương mại cao là mận tam hoa và mận hậu. 

Mận tam hoa có vỏ màu tím xanh nhạt, có mùi thơm, vị ngọt và giòn. Cây cho năng suất cao, chính vụ vào tháng 5, đầu tháng 6.

Mận hậu quả to, thịt dày, hạt nhỏ, khi còn xanh thì vị ngọt bình thường, dóc hạt và giòn. Khi chín vừa tới vị ngọt và nhanh bị nhũn. Thời gian chín của mận hậu là vào trung tuần tháng 7. 

Thời gian thu hái mận được xác định dựa trên mục đích dùng mận: Nếu để tiêu thụ quả chín hoặc phục vụ chế biến rượu thì cần để quả chín hẳn. Nếu để vận chuyển đi xa, thi cần xác định thời gian thu hoạch ;à trước thời điểm quả chín từ 7-10 ngày, lúc này độ già quả đạt 70-90%. Trường hợp thu hái để bảo quản lạnh chờ tiêu thụ thì độ chín đạt 20-30% là vừa nhất, thời điểm giữ được chất lượng cảm quan mận đẹp nhất. 

Phân loại quả, rửa sơ chế tẩy trùng bằng nước sạch loại bỏ bụi bẩn, tạp chất và các loại vi sinh vật trên bề mặt quả. Xử lý quả bằng dung dịch hóa học diệt vi khuẩn, nấm mốc. Để khô ráo tự nhiên, đóng gói túi PE có đục lỗ, mỗi túi khoảng 4kg mận, trước khi đưa vào bảo quản trong kho lạnh. Tránh xếp mận trong túi cao quá 20cm để giảm thiểu sự bầm dập, ảnh hưởng tới chất lượng của mận. Tùy theo trong lượng túi mận để đặt thêm gói hấp thụ Etylen để hạn chế tối đa mức độ chín của quả trong quá trình bảo quản. 

>>>Xem Thêm: Tăng khả năng chống viêm bằng những loại trái cây nào?

Sử dụng kho lạnh bảo quản mận

Mận có thể được bảo quản ở điều kiện nhiệt độ thường hoặc bảo quản trong kho lạnh. 

Phương pháp bảo quản mận trong điều kiện nhiệt độ thường phải kết hợp với xông hơi lưu huỳnh, thời gian bảo quản chỉ được 5-7 ngày. 

Để kéo dài thời gian bảo quản trái mận, người ta nhúng mận vào dung dịch Chitosan nồng đồ 0,25% để tạo nên lớp màng bọc có tác dụng giữ ẩm, chống mất nước của trái cây. Đóng gói mận bằng túi PE, có đục lỗ đường kính 1mm, đưa vào kho lạnh bảo quản. Kho lạnh bảo quản mận có nhiệt độ từ 10-12 độ C, độ ẩm 90-95%. Áp dụng phương pháp này, thời gian bảo quản mận dài tới 9 tuần. Nếu quá trình vận chuyển dài thì ta nên sử dụng xe lạnh giữ nhiệt, đảm bảo giữ lạnh cho hàng hóa tới nơi tiêu thụ. 

Kho lạnh bảo quản mận với thiết kế dung tích linh hoạt theo nhu cầu sử dụng, có thể bảo quản trữ lượng lớn. Có thể thiết kế hệ thống giá kệ để việc lưu trữ, sắp xếp các túi hàng được khoa học và thuận tiện hơn. Sử dụng hệ thống kho lạnh bảo quản trái cây giúp chủ động cung ứng, đáp ứng yêu cầu xuất khẩu, nâng cao hiệu quả kinh tế. 

Đơn vị lắp đặt kho lạnh bảo quản chất lượng uy tín tại Hà Nội

Điện Lạnh Biển Bạc là một trong số ít những đơn vị thi công kho lạnh chuyên nghiệp, bên cạnh đó chi phí lắp đặt tại Biển Bạc còn hết sức tối ưu giúp khách hàng tiết kiệm được một khoản chi phí đáng kể.

Nếu quý khách có bất kỳ thắc mắc nào cần được giải đáp hoặc cần tìm đến đơn vị thi công lắp đặt kho lạnh bảo quản. Hãy liên hệ với chúng tôi để được nhân viên kỹ thuật có thể khảo sát và tư vấn cho lắp đặt hệ thống kho lạnh của bạn.

Mọi thông tin khía cạnh xin liên hệ:

Hotline: 0926 381 999 để được tư vấn miễn chi phí 24/7. Xin trân trọng cảm ơn!

CÔNG TY CỔ PHẦN CƠ ĐIỆN LẠNH BIỂN BẠC

Địa chỉ : Số 812 & 1057, đường Phúc Diễn, phường Tây Mỗ, quận Nam Từ Liêm, Hà Nội.

Mã số thuế:  0106802243

Hotline: 0926 381 999

Điện thoại: 02462 543 777